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GESTIÓN Desarrollos para la gestión ambiental de su planta de empaques Cada fase de la cadena de para fabricación de empaques, genera factores directos o indirectos relevantes para el impacto ambiental de la industria. POR WILMER SAAVEDRA, REDACTOR la industria de fabricación de alimentos y bebidas es un sector muy diverso gracias a la amplia gama de productos y procesos de fabricación. Como pocos otros sectores, se ve obligada a adaptar y transformar sus estrategias y procesos con el objetivo de reducir su impacto ambiental, que no solo está vinculado a la fabricación en sí, sino también a los procesos previos y posteriores, especialmente en la producción de materias primas. Con el objetivo de ayudar a las empresas que producen alimentos y bebidas a evaluar y mejorar su gestión ambiental, existen comisiones que, a través de sus medios de divulgación, han elaborado un estudio que recoge las mejores prácticas de gestión ambiental, tanto a nivel global de la industria como específicas para determinados sectores, como el café, el aceite de oliva, la carne, refrescos, cerveza, etc. Veremos entonces los factores a tener en cuenta para la gestión ambiental en su planta. Factores directos Consumo de energía: • Energía para la operación de maquinaria de procesamiento (bombas, ventilación, mezcladores, compresores unidades de refrigeración). • Consumo de combustible para la propia flota de transporte. • Energía para calentar espacios y para procesos de alta temperatura (ebullición, secado, pasteurización y evaporación). Consumo de agua: • Consumo de agua para operaciones de limpieza. • El uso del agua como ingrediente, especialmente FOTOLIA@ LEOWOLFERT para bebidas no alcohólicas y alcohólicas. • Consumo de agua relacionado con los procesos (por ejemplo, para lavar, hervir, vaporizar, enfriar). Uso de productos químicos: • Uso de agentes de limpieza y desinfección • Uso de refrigerantes • Aditivos Emisiones al aire: • Polvo • COV • Refrigerantes • Emisiones de la combustión (como CO2, NOX y SO2). Generación de residuos sólidos: • Residuos no peligrosos de la fabricación y procesamiento (residuos orgánicos, lodos, envases de residuos, etc.). • Residuos peligrosos del mantenimiento de equipos y maquinaria (embalajes que contienen residuos o están contaminados por sustancias peligrosas, absorbentes, materiales de filtro, filtros de aceite, etc.). Generación de aguas residuales: • Agua de proceso (de lavado, ebullición, evaporación, extracción, filtración, etc.). www.elempaque.com volumen 5 edición 4 / 2019 39


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