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ARTÍCULO DE PORTADA transforma el material reciclado en nuevas bandejas que la misma compañía utiliza. “Así, dejamos de perjudicar el medioambiente, generamos empleo para quienes se encargan del proceso de reciclaje y ahorramos dinero en costos, pues la misma bandeja fabricada en material reciclado es más económica que la que anteriormente comprábamos elaborada en material virgen. Nuestra intención es expandir esta iniciativa a otros mercados encontrando las alianzas adecuadas que nos permitan hacerlo. Entendemos que este es un proceso que lleva tiempo, pero estamos trabajando en ello”, manifestó Grinberg. Tanto Garzón como Grinberg son firmes en señalar que actualmente son muy pocos los empaques y utensilios plásticos de un solo uso que se entregan en los restaurantes y que aquellos que aún se distribuyen, como las copas en las que se sirven las salsas o la cuchara especialmente diseñada para el famoso helado McFlurry, son objeto de estudio con el fin de encontrar opciones funcionales que permitan reemplazarlos y así seguir avanzando en la meta de lograr empaques 100 % sustentables. Otro de los frentes en los que está trabajando fuertemente Arcos Dorados es el de la concientización y educación de sus clientes, en términos de la correcta separación y disposición de los residuos dentro de los restaurantes; pues como indica Grinberg: “lo más importante es hacer un trabajo de separación adecuado en la fuente, pues al lograr este primer paso nosotros podemos estimular la economía circular”. “A los clientes hay que educarlos, hay que David Grinberg, VP de Comunicaciones y Relaciones con Inversionistas de Arcos Dorados para América Latina. Colombia, se adecuaron dispensadores de agua filtrada, tanto con gas como sin gas, que permiten a los clientes servirse agua, cuantas veces quieran, en vaso en lugar de utilizar botellas. Esta iniciativa se está trabajando en conjunto con The Nature Conservancy, una ONG que se encarga de proteger las fuentes hídricas que alimentan de agua a las ciudades; de esta manera, cada vez que un cliente reemplaza la botella por un vaso, se dona una cantidad de dinero a la organización para que esta continúe su labor de cuidado de las reservas acuíferas. La compañía es explícita al mencionar que estas medidas no hacen parte de la “guerra contra los plásticos”, tan mediática en los últimos meses, “se trata más de transitar hacia una economía circular”, señala Garzón. “¿Cómo logramos que estos materiales sean reutilizables?, estamos desarrollando estrategias para ello que, incluso, nos permitan incorporar materiales provenientes de procesos de reciclaje”. Justamente en este sentido Arcos Dorados, en Brasil, estableció una importante alianza con una cooperativa recicladora de plásticos, que se encarga de recibir y procesar los desechos generados en los restaurantes del país. Esta empresa de recuperación 16 volumen 5 edición 4 / 2019 www.elempaque.com


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