TecnoAlimentos Expo 2015, sinónimo de innovación y tendencias

El próximo mes de mayo se celebrará TecnoAlimentos 2015 en el Centro Banamex de Ciudad de México. Los organizadores del evento entienden que la innovación tecnológica en la industria alimentaria es un elemento clave y diferenciador en el éxito de una empresa; por ello, abordan este aspecto no solo desde la perspectiva de las novedades en equipo y maquinaria, sino también en ingredientes, aditivos, bases, coberturas, condimentos, conservadores, cultivos lácticos, edulcorantes, emulsificantes, enzimas, estabilizantes, gomas, hidrocoloides, nutracéuticos, pectinas, potenciadores de sabor, probióticos, proteínas, sabores, sueros, texturizantes, vitaminas, sanitización, entre otros productos y servicios.

En ese sentido, la feria crea un espacio ideal para la exposición de una proveeduría completa de soluciones y sistemas para los fabricantes de alimentos y bebidas de México y Latinoamérica y para que los productores de esas tecnologías se den a conocer en la industria. En el marco de TecnoAlimentos Expo, fabricantes y procesadores realizan anualmente negocios con más de cien compañías proveedoras, con el objetivo de satisfacer sus necesidades de producción y mantenerse al día en cuanto a la adopción de tendencias globales, como las que a continuación se describen y que serán tema en esta edición de la feria, para futuros proyectos:

• Snacks saludables: los expertos de la industria opinan que estamos en medio de la “snackficación” de todo tipo de alimentos, con el objetivo de que sean fáciles de ingerir en cualquier momento y lugar, desde productos que se toman “entre horas” hasta otros que algunas veces reemplazan incluso comidas como el desayuno o la cena. El carácter nutritivo y saludable en este tipo de productos es cada vez más valorado e importante para los consumidores.


• Grasas buenas, buenos carbohidratos: las explicaciones relacionadas con las “grasas buenas” de la formulación de un producto en las etiquetas de los alimentos, como las grasas insaturadas, son cada vez más populares y valoradas. Esta tendencia se relaciona con la preferencia de los consumidores por azúcares naturales en lugar de añadidos o edulcorantes artificiales.


• Nuevas fuentes de proteínas: aunque la intención de concentrarse en alimentos ricos en proteínas no es nueva, las empresas están destacando con mayor ímpetu la fuente de las proteínas que incorporan en sus productos. La búsqueda de nuevas fuentes de proteínas va en aumento, como por ejemplo las algas (aceptadas por los consumidores) o incluso los insectos (que tienen bastante camino por recorrer para llegar masivamente a los consumidores).


• Textura: esta característica está recibiendo cada vez más atención frente a otras como el olor o el sabor. Se buscan productos que mezclen texturas diferentes, entre las que destacan la crujiente y crocante de los alimentos con base de cereal.

Estas son algunas de las tendencias que los expertos a nivel mundial vaticinan para este año, y las empresas alimentarias de Latinoamérica encontrarán en TecnoAlimentos Expo 2015 los insumos necesarios para adaptarse a estos nuevos cánones de consumo. Trátese de proveedores, comercializadores o quienes toman las decisiones de producción en planta, absolutamente todos los profesionales de la industria de alimentos y bebidas tendrán en la exposición contacto directo con las innovaciones internacionales que están dotando de mayor valor a los productos.