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Agosto de 2019 Página 1 de 3

McDonald's: con la mira en la sostenibilidad

Jackeline Salazar, editora asistente de El Empaque+Conversión

La compañía busca generar un impacto positivo en la sociedad con el lanzamiento de un nuevo empaque para desayunos 100 % reciclable y biodegradable.

El pasado mes de junio, McDonald's Colombia presentó su nuevo empaque para desayunos: una bandeja elaborada en cartón 100 % reciclable y biodegradable, que reemplazará el tradicional contenedor en poliestireno expandido (EPS), mejor conocido como Icopor, en Colombia, o Unicel, en México.

La nueva bandeja está fabricada en cartón y cuenta con la certificación FSC (Forest Stewardship Council), que garantiza que toda la cadena de producción de los empaques proviene de un manejo forestal responsable desde el punto de vista económico, social y ambiental.

"Hemos evolucionado nuestros empaques a lo largo de los años, siempre intentando que estén dentro del marco de la sustentabilidad. La certificación FSC de nuestra nueva bandeja de desayunos garantiza que nuestros empaques vienen de fuentes que no agreden el medio ambiente, que provienen de árboles que no fueron deforestados. El 90 % del cartón y el papel que estamos usando en América Latina ya está certificado por la FSC", asegura David Grinberg, vicepresidente de Comunicaciones Corporativas de Arcos Dorados, la empresa que opera la marca de McDonald's en 20 países de América Latina y el Caribe.

Este cambio en el empaque para desayunos se ha llevado a cabo en varios países; sin embargo, fue en Costa Rica en donde, a principios del presente año, se desarrolló el diseño que actualmente se está adoptando en Colombia. De acuerdo con Adriana Garzón, directora de Comunicaciones para Colombia, Curazao y Trinidad y Tobago de Arcos Dorados, la idea del país centroamericano fue importada y adaptada a las necesidades propias de Colombia. "El compromiso de nuestros proveedores ha sido fundamental en el proceso de desarrollar localmente este empaque para no tener que traerlo de afuera."

Aunque este parece un pequeño paso, la verdad es que es un logro inmenso para la cadena de restaurantes, pues si bien desde hace 24 o 25 años se venía trabajando en la sustitución de empaques en EPS, aún quedaban algunos como los de los desayunos. "Ahora, con este lanzamiento, podemos decir que logramos sacarlo todo", señala Grinberg.

Los ejes de la sustentabilidad

La reinvención del empaque de desayunos no es un eslabón suelto, hace parte de un engranaje global y local de esfuerzos, a través de los que McDonald's busca generar un impacto positivo en la sociedad, desde numerosos frentes. De acuerdo con Grinberg, la implementación de este tipo de cambios nació de la pregunta: ¿cuál debería ser el compromiso de la compañía ante la sociedad?

"McDonald's es una empresa muy grande, que sirve a decenas de millones de personas en el mundo, tiene más de 37.000 locales en todo el planeta y genera una industria enorme a lo largo de toda su cadena de suministro; es decir, tiene un alto impacto en la sociedad. Entonces, ¿por qué no usar este impacto de una manera positiva? Podemos usar nuestra escala para el bien. De ahí nació esta visión, esta política en la que todo lo que nosotros hacemos, que involucra a nuestros franquiciados y nuestros empleados, debe generar un impacto positivo en la sociedad", señaló Grinberg.

Así nació Scale for good, como se conoce la política global de la compañía, una iniciativa que empezó en 2016 y que tiene cinco ejes de acción, de los cuales tres están directamente relacionados con su huella ambiental:

  1. La carne sustentable: la carne es el 'corazón' del negocio de McDonald's y por ello el impacto pecuario de la compañía es bastante alto. En ese sentido, compete a este frente cuidar del bienestar de todos los actores y proveedores involucrados en el proceso, así como del proceso mismo, desde la crianza y tratamiento del animal, pasando por el cuidado de los bosques y ecosistemas donde habita el ganado, hasta garantizar la seguridad de la carne que llega a la mesa.

  2. Cambio climático: una de las metas de la compañía es bajar la huella de carbono y minimizar el uso de energía en toda la cadena de valor de sus productos, desde los procesos de los proveedores, pasando por la operación de los restaurantes y terminando en el impacto que genera el cliente. Específicamente, las metas de la empresa son reducir en 36 % las emisiones de gases de efecto invernadero para 2030 y en 31 % la intensidad de esas emisiones.

  3. Empaques sustentables: para 2025, la compañía se fijó la meta de que todos sus empaques provengan de fuentes sustentables, recicladas o certificadas y, además, que sean reciclables.

Arcos Dorados traza la "receta del futuro"

Al operar restaurantes en 20 países de Latinoamérica, Arcos Dorados entiende que su impacto en la sociedad es inmenso; por ello, se dio a la tarea de 'traducir' a la realidad de la región la política de Scale for good. Así, teniendo en cuenta las singularidades políticas, económicas y culturales de esta zona geográfica, la franquicia creó la 'Receta del futuro', una política basada en la experiencia internacional, pero aterrizada a las condiciones específicas de Latinoamérica.


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JUAN FERNANDO CASTILLO GUTIERREZ
16 de agosto de 2019 a las 14:45

Excelente ejemplo del modelo que debemos seguir todos los que estamos involucrados en esta industria. Saludos


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